【廚房日記】換湯不換藥 之 醬炒魚片
今日菜單：醬炒魚片、煎豆腐、炒四季豆
冰箱還有婆婆愛心提供的魚肉，上週已經吃過蒸魚了，
這次索性就來嘗試一下用炒的吧！
不知道這是什麼魚，魚皮之厚，魚骨之硬，
費了九牛二虎之力才把魚處理成魚片，
然後用醬油、醋及太白粉稍為抓一下（醋是我自己亂放的@@）
本來想醃一下入味，不過魚處理得太久，時間不夠所以直接下了！
做法：
1. 蔥切斷(蔥白蔥綠分開)、薑切片
2. 蔥白、薑片下油鍋爆香
3. 魚片丟下去炒
4. 等魚差不多熟了，加點醬油及水拌炒
5. 灑上蔥綠，起鍋！
檢討：
1. 魚肉果然還是要醃一下才會比較入味
2. 為了避開難纏的骨頭，有好幾片魚片是逆紋切，導致炒的時候都散了
整道菜從頭到尾都在亂搞，不過整體而言味道還不錯耶!
雖然我一直覺得過程跟宮保雞丁很像，
除了沒有糖、乾辣椒跟花生米外，根本是換湯不換藥 Orz
因為醬炒魚片賣相不太好，所以同場加映：煎豆腐
1.將傳統豆腐切片（可以抹上薄鹽，不過我忘了）
2.熱油鍋，將豆腐小心放入鍋內以中小火煎
3.煎到一面呈金黃色(大約要10分鐘)，翻面繼續煎
4.兩面都呈金黃色後，呈盤備用
5.蔥白、薑片爆香（沒錯，是用炒魚片剩下的:P）
6.加入蠔油及水，稍為炒過後加入蔥綠
7.將醬汁淋在豆腐上，完成！
最後上菜的是照例由peng負責的青菜：炒四季豆
真是大滿足～！
