【廚房練功篇】香菇雞肉炊飯

[食材-2人份]
去骨雞腿........1支
乾香菇........7小朵
紅蘿蔔.........半根
炸豆腐皮........1片
青江菜.........1包
白米.........1米杯

[備料]
1. 乾香菇以溫水泡軟，切粗段
2. 炸豆腐皮過熱水去油後切絲
3. 紅蘿蔔切細絲
4. 雞腿切小塊
5. 青江菜洗淨後，菜梗及菜葉分開
6. 香菇雞湯塊以熱水融化備用

[開始烹飪]
1. 蒜末爆香，加入紅蘿蔔絲炒軟
2. 加入雞肉拌炒到變色
3. 加入香菇、豆腐皮、菜梗稍為炒到出水
4. 加入調味料拌炒：兩匙醬油(其中一匙為鰹魚醬油)、適量的鹽跟糖
5. 最後加入一杯洗淨的白米，拌炒到米均勻沾上油汁
6. 熄火將整鍋倒入內鍋，內鍋加入菜葉及7-8刻的香菇水(不夠的以香菇雞湯塊補足)→有雞高湯更好
7. 外鍋2.5刻水，跳起後悶10分鐘，開蓋並攪拌材料
8. 外鍋再加2.5刻水，跳起後悶15分鐘即可



這道菜改編酪梨壽司的香菇雞肉炊飯，因為懶得顧爐火，所以改用電鍋
分兩次蒸可攪拌一下讓米飯的熟度較均勻(←自己認為 :P)
介意菜葉過熟變黃影響賣相的話，也可以第二次蒸時再加入葉菜會比較翠綠

成品好好吃耶！用的油也少(只有一開始爆香得一點點油及雞肉本身的油脂)
下次再來試試據說才是王道的直火炊飯吧！